Bisakah Anda Percaya Itu Bukan Mentega?

Ketika cowok saya Kaya pindah ke rumah saya, Country Crock pindah ke lemari es saya. Saya seorang gadis mentega yang ketat, dan selalu begitu — pada kenyataannya, ketika saya di sekolah menengah ibu saya melakukan tendangan Saya Tidak Percaya Itu Bukan Mentega dan saya memberontak, sampai pada titik di mana dia membuat saya tunduk pada seorang buta uji rasa (penutup mata bandana, mentega dan biskuit ICBINB dan semuanya). Tentu saja, saya lulus ujian. Tapi aku suka Rich, dan dia begitu menyukai bak mandi Country Crock-nya yang besar sehingga kupikir aku akan mencobanya. Nah, ternyata ini bagus untuk beberapa hal: mencampurkan dengan mentega biasa untuk membuat roti bawang putih, misalnya, atau meleleh di atas wajan sebelum dituang ke dalam adonan pancake. Jadi, anggap saya seorang setengah-mualaf yang enggan. Tetapi juga ketahuilah bahwa saya juga memiliki setidaknya 2 pon mentega asli: asin dan tawar.

Bagaimanapun, asisten editorial kami Nicole Yorio pergi ke acara memasak untuk saya awal minggu ini, dan itu semua tentang olesan non-mentega. Inilah yang dia pelajari:

'Pada hari Rabu, koki Cat Cora, (Anda mungkin pernah melihatnyaIron Chef Americaatau baca salah satu buku masaknya), menyelenggarakan acara memasak bagi editor untuk mengajari mereka tentang olesan seperti I Can't Believe It's Not Butter, Brummel and Brown, Promise, dan Country Crock. Sekarang, saya biasanya seorang gadis mentega. Tapi kami masing-masing diatur dengan bahan-bahan (termasuk olesan) dan resep, dan Cat berjalan dari stasiun ke stasiun dan mengobrol dengan kami saat kami memotong dan mengaduk. Saya menjaga stasiun panekuk kentang — dan berbicara tentang tekanan! Saya benar-benar berkeringat ketika Cat mampir saat saya memotong daun bawang. Tapi dia sangat manis, dan sangat ramah. Dia bahkan berkomentar tentang betapa seragamnya saya memotong!

“Saat makan siang, kami menyantap kreasi kami — pangsit sayuran, halibut panggang, sayuran gaya Asia, panekuk kentang (yang ternyata sangat enak!), Dan kue lava cokelat favorit saya. Cat menjelaskan bahwa mentega dapat diganti dengan bagian yang sama yang dioleskan di hampir setiap resep tanpa memengaruhi rasa. Dan dia benar — saya tidak melewatkan mentega di hidangan apa pun! Ahli gizi di situs membahas manfaat kesehatan dari substitusi ini: Tidak seperti mentega atau margarin tongkat, olesan mengandung nol lemak trans per porsi dan tinggi lemak baik seperti lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Ditambah lagi, mereka mengandung lebih sedikit kalori dan lemak jenuh, yang membuat kue coklat yang keluar sedikit lebih baik di jantungku — dan lingkar pinggangku.

'Ke depannya, saya pasti akan mempertimbangkan menggunakan olesan non-mentega untuk memasak. Tadi malam, saya merasa tidak enak badan, jadi saya membuat pai ayam, tetapi saya menggunakan Brummel dan Brown untuk roux dan bukannya mentega (saran Cat Cora) —dan rasanya enak! Saya juga akan menggunakan olesan untuk mengolesi jagung rebus atau kentang panggang saya. Tapi saya pikir ketika datang ke memanggang, katakanlah, kue mentega, saya akan tetap menggunakan yang asli. Kucing mengirim kami pergi dengan salinan buku resepnya yang ditandatangani,Memasak dari Hip, yang berisi lusinan makanan yang menyenangkan, cepat, dan tampak fenomenal. Saya tidak sabar untuk mencoba beberapa resep!

'Dan saya membawa kembali sesuatu untuk dibagikan: Resep panekuk kentang. Cobalah sebagai lauk saat makan malam, atau buat versi miniatur untuk disajikan di pesta koktail Anda berikutnya. Anda dapat menemukan resep lain yang dibuat dengan olesan dibigfattruth.org. '

Pancake Kentang Gurih dengan Krim Wasabi
Membuat 16 pancake

Panekuk kentang:
2-1 / 2 pon kentang, kupas dan potong-potong
& frac14; cangkir Country Crock Calcium plus Vitamin D.
1 butir telur
2 potong bacon, masak renyah dan hancurkan
2 batang daun bawang, cincang
2 sdm. plus & frac12; cangkir tepung serbaguna
1 -1/2 sdt garam bawang putih
& frac14; sdt lada hitam
6 sdm minyak sayur

Krim Asam Bumbu:
1 wadah krim asam 8oz
1 sdt garam
Pasta wasabi secukupnya

Untuk panekuk kentang, tutupi kentang dengan air dalam panci berkapasitas 4 liter dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api menjadi sedang dan masak 10 menit atau sampai kentang empuk. Menguras. Kembalikan kentang ke dalam panci, lalu haluskan. Masukkan Country Crock, telur, bacon, daun bawang, 2 sendok makan tepung, garam bawang putih dan lada hitam. Tutup dan dinginkan 3 jam.
Tambahkan sisa & frac12; cangkir tepung ke piring dangkal atau piring pai. Menggunakan 1 sdm. sendok, bentuk adonan kentang menjadi pancake; lapisi tepung. Panaskan minyak dalam wajan di atas topi sedang-tinggi dan masak pancake sedikit demi sedikit, balik sekali sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas handuk kertas. Sajikan dengan krim asam berbumbu.
Untuk Wasabi Cream, campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil.