Tips Memasak Hemat Waktu Dari Koki Profesional

10'000 JamGetty Images

Di antara banyak restoran yang tutup di masa mendatang dan semua orang terjebak di rumah, kebanyakan dari kita telah menghabiskan lebih banyak waktu untuk memasak. Memasak bisa lebih sehat dan lebih murah daripada memesan makanan bungkus, tetapi itu tidak selalu merupakan penghemat waktu terbesar. Antara menyiapkan makanan Anda, benar-benar memasaknya, dan kemudian membersihkan ... Anda mungkin mendapati diri Anda menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.

Dengan mengganti cara Anda melakukan sesuatu, menyediakan lebih banyak waktu untuk persiapan, dan menukar beberapa alat lama dengan yang baru, Anda dapat mengurangi waktu Anda di depan kompor - mengambilnya dari yang profesional. Berikut adalah beberapa tip memasak menghemat waktu dari koki profesional yang tahu cara bekerja secara efisien sambil membuat sesuatu yang enak.

Lihat Galeri dua puluhFoto Denis TevekovGetty Images 1dari 20Atur dapur Anda dengan cara yang masuk akal.

Anda tidak bisa tetap efisien dan teratur saat memasak di dapur yang berantakan dan benar-benar tidak teratur. Saat Anda mulai mencari bahan yang Anda butuhkan atau merobek laci untuk mencari satu alat tertentu, Anda membuang-buang waktu dan membuat prosesnya lebih lama. KokiMichele Sidorenkov, RDN, dari My Millennial Kitchen, mengatakan, 'Anda harus benar-benar fokus dalam mengatur dapur Anda dengan cara yang membuat barang-barang menjadi masuk akal. Di dapur saya di rumah, saya menyimpan pisau, talenan, sendok pengukur, dan mangkuk persiapan di satu tempat. Memiliki barang-barang itu dengan mudah di tangan berarti saya tidak berlari dari satu sisi dapur ke sisi lain untuk barang-barang yang akan saya gunakan bersama-sama. '

GMVozdGetty Images duadari 20Masak secara bertahap jika Anda bisa.

Kebanyakan juru masak merekomendasikan memasak batch, yang pada dasarnya membuat makanan tertentu dalam jumlah besar dan kemudian menyimpannya untuk digunakan sepanjang minggu. Chef dan ahli giziSerena Poonmerekomendasikan menyiapkan dan memanggang sayuran di awal minggu. 'Memanggang menambah sedikit rasa dan menawarkan Anda berbagai kegunaan saat Anda merencanakan menu untuk makan,' katanya. 'Anda dapat dengan mudah menggunakannya dalam salad, mangkuk Buddha, di atas pizza buatan sendiri, dicampur dengan pasta, sebagai pendamping hidangan utama atau protein, atau sebagai bahan dasar untuk hampir semua makanan.' Poon juga membuat saus dalam beberapa kelompok bersama sup, kaldu, dan semur, yang dapat disimpan di lemari es atau bahkan dibekukan.

cosas divertidas de sexo para probar con tu marido

Anda juga bisa melakukan ini dengan biji-bijian. 'Buat dalam jumlah besar dan simpan di lemari es Anda sehingga Anda bisa mengeluarkannya saat Anda membutuhkannya. Ini adalah pengubah permainan yang sangat menghemat waktu! ' kata Duta Kuliner dan Budaya yang dinominasikan Emmy dan Curiosity StreamChef Nathan Lyon. 'Saya suka memiliki semangkuk besar quinoa matang atau wortel panggang yang siap untuk meramaikan salad setiap hari dalam seminggu. Satu catatan: jangan memasak nasi Anda terlebih dahulu karena dapat menumbuhkan bakteri jika terlalu lama didiamkan. '

BRETT STEVENSGetty Images 3dari 20Jadikan pemotongan hasil lebih mudah dengan alat yang tepat.

Banyak orang yang menghabiskan sebagian besar waktunya untuk memasak, mencuci dan memotong produk. Memotong banyak buah dan sayuran bisa memakan waktu lama. Tetapi alat tertentu dapat membuat segalanya lebih mudah dan lebih cepat. Koki dan pemilik restoran terkenal Elizabeth Blau dariBlue + Associatesmengatakan, 'Saat menyiapkan sayuran, pengupas berbentuk Y yang sangat bagus, seperti Kuhn Rikon Original, akan menembus benda-benda seperti kulit kentang (dan bukan jari Anda dalam prosesnya).'

Beberapa koki lain juga sangat menyarankan untuk membeli mandolin. 'Di restoran komersial, ini adalah alat persiapan penting yang diabaikan di rumah,' kata Bonnie Shuman, koki eksekutif diCara Penenun Co-Opdi Philadelphia. 'Ini secara konsisten dan cepat membuat lobak tipis kertas untuk salad, pita wortel untuk mie zucchini wortel, dan bahkan membuat crouton. Ini akan membawa masakan rumah Anda ke tingkat berikutnya. '

Thomas BarwickGetty Images 4dari 20Bersih saat kamu pergi.

Waktu yang dihabiskan di dapur bukan hanya tentang memasak: membersihkan rumah setelah makan buatan sendiri bisa terasa melelahkan. Itulah mengapa hampir setiap koki merekomendasikan pembersihan saat Anda pergi, yang mungkin terasa luar biasa, tetapi sebenarnya lebih mudah daripada yang terlihat dan pada akhirnya sepadan. 'Saya selalu memiliki' tempat sampah 'di dekat saya saat memasak dan menyiapkan bahan,' kata Sidorenkov. 'Memiliki mangkuk kecil di dekat tempat kerja Anda atau talenan yang ditujukan untuk sisa-sisa atau barang sekali pakai lainnya menghemat perjalanan Anda ke tempat sampah, meningkatkan alur kerja, dan membantu Anda memasak dengan lebih efisien.'

Sidorenkov juga merekomendasikan untuk memastikan setiap alat dan gadget yang Anda gunakan aman untuk mesin pencuci piring. 'Setelah memasak makanan yang lama, hal terakhir yang ingin saya lakukan adalah aksesori dekoratif cuci tangan yang saya gunakan saat memasak,' jelasnya. 'Mampu membuang semuanya ke mesin pencuci piring adalah perasaan yang menyenangkan dan menghemat banyak waktu! Saya sangat suka memiliki peralatan dapur asli yang mengutamakan kegunaan dan bukan dekorasi. '

como sorprender a tu marido en la cama

menyentuh cahaya, menggerakkan hatimuGetty Images 5dari 20Gunakan Palu Daging.

Unggas atau daging membutuhkan waktu agak lama untuk dilihat, terutama jika dagingnya besar dan tebal. Palu daging adalah alat yang bagus untuk dimiliki yang akan mengurangi waktu memasak. 'Untuk menghemat waktu memasak daging, ambil palu daging dan kocok perlahan potongan daging sebelum menambahkan bumbu dan panaskan,' kata Sveta Savchitz, Pemilik Restoran New York dan pemilikSuci. 'Ini membuka lebih banyak potongan daging dan memungkinkan waktu memasak lebih cepat. Jika Anda tidak memiliki palu daging, Anda dapat menggunakan penggilas adonan atau wajan berat. '

fotografi ondacaracolaGetty Images 6dari 20Belilah set pisau yang bagus.

Satu set pisau yang bagus bisa jadi mahal, tetapi jika Anda akan menggunakannya secara teratur, itu bisa sangat berharga. Pisau tajam yang mudah dipotong membuat pemotongan lebih cepat dan mudah. 'Ketika Anda berinvestasi dalam satu set pisau yang bagus, ini memungkinkan Anda untuk menggunakan pisau yang tepat untuk sayuran yang tepat. Misalnya, pisau bergerigi untuk tomat menghemat waktu karena Anda tidak berkelahi dengan kulitnya untuk masuk ke dalamnya, 'kata kepala koki James Tchinnis dari Swallow Montauk danKrush Organik.

Tchinnis juga merekomendasikan untuk membeli batu dan mesin pengasah pisau, karena Anda harus mengasah pisau setiap beberapa minggu untuk menjaganya tetap dalam kondisi yang baik.

fotografi annick vanderscheldenGetty Images 7dari 20Berlatihlah di tempat.

Hampir setiap koki merekomendasikan mengikuti pepatah Prancispengaturan,yang pada dasarnya berarti memiliki segalanya pada tempatnya. 'Saat Anda bersiap untuk memasak, keluarkan setiap bahan dari lemari es dan dapur yang akan Anda gunakan untuk resep, bahkan bumbu Anda. Dapatkan mereka di konter sehingga semuanya ada di depan Anda. Ini menghemat beberapa menit karena Anda tidak perlu terus-menerus membaca lemari dan rak untuk apa yang Anda butuhkan, 'kata Tchinnis.

Anda juga harus menyiapkan sayuran di awal daripada saat Anda sedang memasak. 'Kami menyiapkan semua sayuran kami terlebih dahulu, artinya kami membuang semuanya ke wastafel dan mencucinya dengan air dingin, termasuk buah dan herba segar,' kata Mila Furman, koki pribadi, pengembang resep, dan pemberi pengaruh kuliner diGadis dan Dapur. 'Dengan begitu, saat Anda memasak, Anda hanya mengambil dan mengiris. Tidak perlu terburu-buru ke bak cuci setiap kali membersihkan produk. '

Produksi DreetGetty Images 8dari 20Nyalakan oven dulu.

Kedengarannya sudah jelas, tetapi sangat mudah untuk lupa menyalakan oven Anda terlebih dahulu. 'Seberapa sering Anda menyiapkan semuanya dan kemudian menyadari bahwa Anda lupa menyalakan oven, jadi sekarang Anda harus menunggu 20 menit untuk memasak?' Tchinnis menunjukkan. 'Hal yang sama berlaku untuk pemanggang.'

Dan hal yang sama berlaku untuk hal lain yang membutuhkan waktu. Cara jitu untuk menyantap makanan 10 menit hingga 20 menit adalah menunggu air pasta Anda mendidih. Sebelum saya memulai proses memasak, saya memastikan oven saya dibakar, panci sedang dipanaskan, atau air akan mendidih. Lalu, saat saya siap memasak, tidak perlu menunggu, 'kata chefDennis Prescott, co-host serial asli NetflixRestoran di Edge.

Angelica GretskaiaGetty Images 9dari 20Buat makanan satu panci.

Saat Anda benar-benar terburu-buru, pilih makanan satu panci. Biasanya lebih sederhana, lebih cepat, dan mempermudah pembersihan. Koki dan pelatih nutrisiSarah Adlermerekomendasikan mengambil panci masak lambat atau panci instan saat Anda benar-benar terburu-buru. 'Aku tahu, ini bukan masakan artisanal, tapi TIDAK membuat makan malam di atas meja dalam waktu kurang dari 20 menit.'

como decirle que estas enamorada de el

Jika Anda tidak memiliki salah satu alat tersebut, Anda dapat menggunakan panci besar atau oven Belanda untuk efek yang sama. 'Sup brothy, kari krim kelapa, semur sayuran, serta nasi dan kacang-kacangan semuanya bisa dibuat dalam panci yang sama,' kata Pete Ghione dariCanyon Ranch Spa + Kebugarandi Venetian Resort.

Annika VannerusGetty Images 10dari 20Miliki dapur yang lengkap.

Jika Anda terus-menerus memastikan bahwa Anda memiliki dasar-dasarnya, Anda akan selalu memiliki apa yang Anda butuhkan. Artinya, Anda tidak perlu meluangkan waktu untuk mencari tahu bahan pengganti di tengah memasak sesuatu. Adler berkata, 'Ini membuat makan bersama-sama menjadi YANG TERMUDAH. Kacang dan kaldu kering? Ke dalam panci instan mereka pergi. Pasta kari? Lempar sedikit ke sana juga. Tomat kalengan? Buatlah saus merah. Pasta miju-miju? Masukkan brokoli beku dan Anda selesai. Orang meremehkan ini, tapi itu benar-benar bisa mengubah segalanya. Dan Anda dapat membangunnya seiring waktu - cukup ambil satu atau dua bahan pokok setiap kali Anda membeli bahan makanan dan segera Anda akan memiliki simpanan yang mudah dibawa. '

DariGetty Images sebelasdari 20Cuci produk Anda saat Anda membelinya.

Mencuci produk dan menunggu hingga mengering bisa memakan waktu lama saat memasak. Sebagai gantinya, Tchinnis merekomendasikan untuk mencuci buah dan sayuran Anda sekaligus saat Anda pulang dari toko. `` Saat hari mencuci selada, kami bertujuan untuk mencuci secukupnya untuk membantu kami melewati tiga hari. Itu disimpan dengan baik di pemintal atau wadah kedap udara di lemari es, 'tambahnya.

Mike KempGetty Images 12dari 20Potong produk sekaligus.

Juga bukan ide yang buruk untuk meluangkan waktu seminggu sekali untuk memotong sayuran Anda (tapi jangan memotong sesuatu yang mungkin membusuk, seperti kentang atau alpukat). 'Memotong bawang bombay, seledri, dan wortel secukupnya selama seminggu akan menghemat banyak waktu persiapan untuk makan,' kata Shuman. 'Semua koki komersial tahu bahwa ketika Anda memiliki mise en place, segala sesuatu yang lain jatuh pada tempatnya dan itu memungkinkan Anda dengan tergesa-gesa mengeluarkan makanan untuk malam ini.' Potong semuanya sekaligus jika Anda bisa, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup untuk disimpan di lemari es.

Magdalena Niemczyk - ElanArtGetty Images 13dari 20Rangkullah semi-buatan sendiri.

Sangat menyenangkan membuat semua makanan Anda dari awal, tetapi juga memakan waktu ... belum lagi mahal. Tak ada salahnya memanfaatkan makanan beku dan makanan kaleng. 'Teknologi yang digunakan untuk memanen dan mengolah atau membekukan sayuran telah berkembang jauh sejak dulu. Sekarang hasil bumi dipetik di puncak kematangan dan diawetkan untuk kita nikmati dalam sekejap, 'kata Lyon. 'Tidak perlu mengupas jagung Anda sendiri untuk bijinya atau memasak kacang atau tomat kulit Anda sendiri untuk saus ketika Anda bisa beralih ke lorong beku dan kalengan sepanjang tahun. Penghemat waktu utama! '

Anda juga bisa membuat produk semi-buatan sendiri dengan merapikan barang yang sudah jadi dari toko. Shuman berkata, 'Maserasi beberapa buah beri dalam cincang mint dan air gula dan taruh di atas poundcake yang dibeli di toko atau kue makanan malaikat; doctor up jarred marinara dengan tumis bawang bombay, bawang putih dan pasta tomat untuk membuatnya sendiri. Sayuran kalengan atau kacang-kacangan yang digunakan dalam hidangan pasta itu! Tuna dan buncis membuat salad yang luar biasa. Kemungkinannya tidak terbatas! '

EmelyGetty Images 14dari 20Baca resep Anda sepenuhnya.

Sebelum Anda mulai memasak, bacalah seluruh resep pilihan Anda. Sekali lagi, kedengarannya sudah jelas, tetapi ini sangat penting: setelah Anda tahu apa yang harus Anda lakukan, Anda dapat mengatur tugas Anda berdasarkan berapa banyak waktu yang dibutuhkan untuk masing-masing tugas tersebut. 'Cari tahu apa yang paling lama dibuat dan mulai dengan itu,' kata Furman. Misalnya, jika Anda sedang membuat daging panggang, mulailah dengan yang itu dulu sehingga ia bisa memasak sementara yang lainnya sedang disiapkan. Jika Anda mengasinkan, lakukan terlebih dahulu agar daging atau sayuran yang telah diasinkan bisa nongkrong dan menunggu Anda! Anda ingin makanan menunggu Anda, bukan sebaliknya. '

VICUSCHKAGetty Images limabelasdari 20Gunakan kaldu sebagai pengganti produk.

Jika Anda ingin merasakan sayuran dalam hidangan Anda tetapi tidak ingin menghabiskan waktu memotong dan memasak, ada alternatif yang terkadang bisa berhasil: memasak dengan kaldu sayuran (dan tidak, tidak harus buatan sendiri). 'Untuk banyak resep yang membutuhkan cairan, saya mengganti air tanpa rasa dengan kaldu sayuran organik-rendah natrium,' kata Ghione. 'Belum dibuka, ini adalah rak stabil dan menghemat ruang di lemari es Anda dan menambahkan latar belakang rasa yang bagus tanpa memotong sayuran ekstra atau menambahkan basis sup dan bouillons yang sangat diawetkan.'

plan de comidas de 1200 calorías gratis durante un mes

Seksak Kerdkanno / EyeEmGetty Images 16dari 20Bundel herba alih-alih memotongnya.

Tidak ada yang bisa mengalahkan rasa herba segar, tetapi mencuci, mengeringkan, dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sangat memakan waktu. Sungguh, siapa yang punya waktu untuk memetik tangkai rosemary dari uap? Untungnya, Anda tidak selalu harus melakukan itu. 'Lain kali Anda melihat instruksi ini, ambil saja seikat herba yang dibutuhkan dan ikat bersama dengan benang tukang daging dan masukkan ke piring Anda,' saran Lyon. 'Hapus setelah selesai, dalam satu gerakan, dan boom - Anda punya rasa tanpa keributan.'

Lyon juga mencatat bahwa beberapa herba tidak perlu dipetik dari batangnya, seperti daun ketumbar - batangnya sama bagusnya dengan daunnya, jadi Anda dapat memotong semuanya daripada memetik daunnya terlebih dahulu.

Enrique Diaz / 7ceroGetty Images 17dari 20Berhenti mengupas sayuran.

Tugas memasak menjengkelkan lainnya yang membutuhkan waktu dan terasa membosankan adalah mengupas sayuran. Tetapi Anda tidak selalu perlu mengambil langkah ini. Kebanyakan orang melakukannya untuk estetika. 'Kecuali benar-benar diperlukan, saya tidak pernah mengupas sayuran saya. Tidak ada alasan untuk itu, 'kata Prescott. 'Ini menghemat waktu persiapan, kulitnya sangat bergizi (dan lezat), dan membantu mengurangi limbah makanan. Menang / menang. '

Gambar JohnerGetty Images 18dari 20Bahan-bahan smoothie kantong.

Membuat smoothie bisa memakan waktu, terutama jika Anda tidak memiliki kantong berisi buah beku. Ghione merekomendasikan beri dan sayuran yang sudah dikantongi sebelumnya, mengukurnya, lalu membekukannya dalam baggies. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam blender saat Anda siap, tambahkan sedikit cairan, dan bersiaplah.

'Kombinasi favorit saya adalah blueberry, alpukat, bayam, susu almond, dan bubuk protein nabati vanilla. Saya menyimpan tas di freezer saya sehingga siap untuk digunakan dan menjaga smoothie saya tetap enak dan dingin sementara buah beri beku mengentalkan smoothie dan alpukat membuatnya sangat lembut, 'kata Ghione. 'Tendangan klorofil dari bayam memberikan ledakan energi yang mirip dengan kafein tanpa getaran gemetar dari goyang.'

Claudia totirGetty Images 19dari 20Panaskan loyang Anda.

Jika Anda berencana memanggang sayuran, ketahuilah bahwa ini sering kali membutuhkan waktu. Pemanggangan bisa memakan waktu sekitar setengah jam, jika tidak lebih lama. Salah satu cara untuk mempercepat prosesnya adalah dengan melakukan pemanasan awal pada celana lembar. 'Untuk mempercepat proses itu, saya memasukkan loyang ke dalam oven untuk memanaskannya terlebih dahulu sampai bergoyang-goyang, lalu memukul wajan panas dengan sayuran berbumbu. Ini membantu mengurangi waktu masak dan menjamin tekstur tepi sayuran yang renyah dan renyah, 'saran Prescott.

Magdalena Niemczyk - ElanArtGetty Images dua puluhdari 20Rendam bawang putih Anda.

Banyak orang menganggap bawang putih sebagai bagian penting dalam sebagian besar resep, tetapi semua orang tahu itu menyakitkan untuk dikupas. Untungnya, Prescott memiliki tip jenius: 'Merendamnya dalam air hangat selama beberapa menit sebelum dimasak akan membantu kulitnya mengelupas. Bonus - ini bisa dilakukan sebelumnya! Simpan saja bawang putih dalam wadah kedap udara di lemari es, 'katanya.