Memasak Dengan Bumbu Seafood Maryland (alias Old Bay)
Kami menghabiskan minggu lalu di Ocean City, MD, dan anak laki-laki apakah kami makan banyak makanan laut: salad udang bungkus, crab imperial, blackened rock fish (ikan negara bagian, saya pelajari, juga dikenal sebagai bass bergaris), dan tentu saja dikukus kepiting biru! Rich dan aku berada di surga, dan bahkan Connor ikut serta, dengan bersemangat membuka mulutnya untuk gigitan apa pun yang dimakan Mommy dan Daddy. (Kabar baik: dia sepertinya tidak memiliki alergi makanan!)
Saya harus mengakui bahwa saya masih bayi ketika berhubungan dengan kepiting kukus. Kami masuk keOld Mill Crab House, jenis tempat makan sepuasnya yang membuat Anda duduk di meja komunal dan memasang taplak meja dari kertas cokelat, memberi Anda palu, dan meletakkan setumpuk kepiting kukus di depan Anda — dan saya panik. Bagi saya, semakin sedikit makanan saya menyerupai keadaan hidup sebelumnya, semakin baik. Kepiting ini terlalu, yah, sangat hidup bagi saya untuk perut. Jadi malam itu, saya mendapat kelompok kaki kepiting salju yang dikukus (tidak terlalu mengganggu saya, saya tahu).
fiestas de año nuevo más grandes del mundo
Malam berikutnya, kami memutuskan untuk makan di: Sisa kaki kepiting saya menunggu di lemari es, dan Rich memesan 20 kepiting kukus dari toko makanan laut setempat. Mereka memberikannya kepada kami dingin, dalam kantong kertas besar, dengan wadah bumbu seafood Baltimore tradisional yang murah hati (Anda mungkin akrab dengan nama merek yang paling umum,Old Bay—Saya membaca bahwa perusahaan kecil di seluruh Maryland membuat riff mereka sendiri pada resep Old Bay, menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bumbu untuk membuat campuran khas mereka sendiri). Pokoknya, campuran bumbu berwarna karat ini memiliki garam seledri, paprika, dan sejumlah bumbu lainnya, yang terasa nikmat di hidangan laut. Kami memanaskan sedikit air dalam panci besar, memasukkan kepiting, lalu menambahkan banyak bumbu makanan laut. Dalam beberapa menit mereka menjadi beruap dan beraroma — Rich makan semuanya! Setelah kepitingnya keluar dari pemandian uapnya, saya membuang kepiting salju saya ke dalam air berbumbu untuk memanaskannya. Itu memberi mereka tendangan pedas dan beraroma.
ser un adolescente en los 70
Kami pulang dengan bak berisi bumbu makanan laut, dan berencana untuk melakukan banyak hal dengannya. Saya membeli kentang kecil baru, yang akan saya potong menjadi koin, lalu saya tambahkan sedikit minyak zaitun dan bumbu, lalu panggang dalam oven panas. Mereka akan menjadi renyah, empuk, dan sangat lezat. Saya juga membaca bahwa bumbu makanan laut bagus untuk jagung — jadi saya akan mengupas kulitnya pada beberapa tongkol, membuang sutera, lalu menyikat dengan sedikit mentega cair dan membumbui dengan campuran rempah Maryland, lalu saya taruh sekamnya kembali ke tempatnya dan panggang tongkolnya!
Dan hari ini, saya membawa salad udang buatan sendiri dari rumah: Saya mencampur beberapa mayonaise, perasan jus lemon yang banyak, dan sekitar 1 sdt bumbu makanan laut dengan sekitar 25 udang kecil yang dimasak, dikupas dan beberapa seledri potong dadu. Tentu saja saya menggigitnya segera setelah saya mencampurnya (apalagi saat itu jam 7 pagi!), Dan rasanya enak. Sebenarnya, saya pikir saya akan mengeluarkannya dari lemari es sekarang ....